【ヨーグルト】トルコのアイランと世界の塩味ヨーグルトドリンク

日本では「飲むヨーグルト」が市販されている。

海外のヨーグルトドリンクといえば、インドのラッシーが思い浮かぶ。

しかし、インドのラッシー以外にもいろいろな国にヨーグルトドリンクがあり、
そのバリエーションは豊富だ。

世界のヨーグルトドリンク・国と種類

ラッシー – インド

インド生まれのヨーグルトドリンクだ。街角やマーケットに「ラッシー屋」がある。
インドのラッシーは大きく分けて3種類ある。

スイートラッシー

日本でもおなじみの、甘いラッシー。ヨーグルトと牛乳を混ぜたものに、砂糖で甘みをつける。

画像引用元：非日常を楽しむ

果物入りラッシー

果物をミックスしたラッシー。インド料理店のメニューでよく見るマンゴーラッシーやバナナラッシーなどのほかに、パイナップルラッシー、モモラッシーなど、いろいろな種類の果物が使われている。

ソルトラッシー

塩味のラッシー。ヨーグルトと同量の水と、塩少々を混ぜ、クミンパウダーを振る。
ミントやコリアンダーの葉を飾ることもある。

アイラン（アイリャン） – トルコ、その他

トルコのアイラン

画像引用元：全国酪農教会

アイランはトルコでは国民的な飲み物。食事のたびに飲むほどポピュラー。
家庭で作られるのはもちろん、飲食店でもファーストフードでも、スーパーでも食料品店でもどこでも売っているそう。

作り方はソルトラッシーと同じだが、水の代わりに炭酸水で作る場合もある。

好みでニンニクや黒胡椒を入れたり、青唐辛子で味付けしたりする。トルコ語ではayran。

バルカン半島のアイラン

トルコの北西、地中海を挟んで隣にあるのがバルカン半島だ。

• ギリシャ
• クロアチア
• セルビア
• ブルガリア

など、
バルカン半島の国々でもアイランはよく飲まれている。ヨーグルトのイメージが強い、ブルガリアでもやはり飲まれている。

ギリシャではアリアニと呼ばれている。

アリアニ　画像引用元：BIO FARM

ドーグ（ドゥーグ） – イラン、アフガニスタン

画像引用元：日々は疑問に満ちている

ドーグ（ドゥーグ）は、中東のイラン、アフガニスタンで飲まれているヨーグルトドリンク。
基本的な作り方はソルトラッシーやアイランと同じだ。

ドーグはTV番組孤独のグルメに登場したことがある。
シーズン3第5話、アフガニスタン料理の回だ。

本場ではキュウリのみじん切りを入れたりする、と店員が説明している。

ドーグを飲んだ井之頭五郎の感想は、

「あ、おいしい。
ちょい、シナモンテイスト。
言われてみれば、口直しとしての立ち位置なのかもしれん。」

シナモンが効いているようだ。

舞台になったアフガニスタン料理店は、
東京都中野区東中野にある
東中野　パオ・キャラヴァンサライ。

ラバン – サウジアラビア、アラブ首長国連邦(UAE)、他

画像引用元：ドバイ千夜一夜

ラバン（Laban）。

• サウジアラビア
• アラブ首長国連邦
• シリア
• ヨルダン

などで飲まれている。 地域でいうとアフガニスタンやイランと同じ中東だが、呼び名が異なる。
スーパーで売られている。

ケフィール（キフィール） – ロシア、その他

ロシアのケフィール（キフィール）

画像引用元：optovka24.kz,irecommend.ru

ロシアでとてもよく飲まれているのがこのケフィール。ケフィール菌から作られたヨーグルトドリンクで、
酸味が強く癖がある。ロシア人はミルク代わりに飲んでいるそう。

スーパーでは牛乳のように大量に売られている。プレーン以外にフルーツで味付けされたケフィールもある。
多数のメーカーからケフィール商品が出されているが、テーマカラーが緑なのか、緑色を使ったのパッケージのものが多い。

ウズベキスタン、カザフスタンのキフィール

キフィールは、ウズベキスタン、カザフスタンなどの中央アジアの国で
飲まれているヨーグルトドリンク。塩を入れないこともある。

チャラプ – キルギス

画像引用元：日刊・キルギス食生活 中央アジアへようこそ！

キルギスでは「アイラン」はヨーグルトそのものをさす。
これはチャラプという飲み物。濃縮ヨーグルト「スズメ」に水を加え混ぜあわせてたもので、キルギスの伝統的な飲み物だ。

アイランを作ってみた

世界で広く飲まれている塩味ヨーグルトドリンクはどんな味なのか。

作り方はどうやら簡単、基本の材料もある。
ってことで、塩ヨーグルトドリンクの代表、アイランを作って飲んでみた。

材料

• 水　100ml
• ヨーグルト　100ml
• 塩　ひとつまみ

我が家には普通のヨーグルトがないので、自家製豆乳ヨーグルトで代用。
クミンパウダーはないので省略。
はじめてなので全体量は少なめ、塩も少なめにする。

作り方

青汁用のシェイカーを使用した。
まず、ヨーグルトを入れて

水を入れて、塩をひとつまみ入れて～

振る～。

混ざったようだ。

我が家にはグラスもないので、マグカップに。

良い感じに泡立っている。

出来上がり。

そして、いただきます。

飲んだ感想

！

なんだこれは！

クリーミー、なのにすっきりサワヤカ～

今までに飲んだことのない、飲み物だ。サワヤカドリンクだ。

でも、うまい！ってのとは違う。
トルコではお茶のように飲むというが、確かにお茶感覚でゴクゴク飲める。

お茶は毎日飲むものだが
うまい！っていうより、さっぱりさせる役割のほうが大きい気がするし。

ためしに途中から塩を足してみたが塩辛くなった。
私には1つまみでちょうど良かったようだ。

感想まとめ

• 飲むヨーグルトよりもずっとサラサラ
• とにかく爽やか
• おいしいというか、牛乳が好きな人は好きなのでは
• でももう一杯飲みたい
• おなかに気持ちいい

新しい味に出会ってしまった。
しばらくは毎日作って飲んでしまう予感がしないでもない。

今日は、塩ヨーグルトドリンクを取り上げた。